Pistilli di zafferano in vasetto Piana di Navelli

16,00

I pistilli vengono essiccati ogni giorno della raccolta con metodo naturale, su brace di legna di quercia o mandorlo. Il prodotto in fili deve essere lasciato in infusione in acqua calda (o brodo) per un tempo di almeno 2 ore per poi essere aggiunto ai piatti in preparazione.

LUOGO DI PRODUZIONE: Navelli

CONSERVAZIONE: conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e di calore

CONFEZIONE: 0,50 g

INGREDIENTI: pistilli di zafferano

 

Lo zafferano è un preziosissimo e raffinato ingrediente di cucina, dà il meglio di sé in piatti a base di riso, pasta corta, crostacei e frutti di mare, carni bianche in umido come pollame, coniglio e vitello. È indicato anche per esaltare condimenti di verdure dal gusto più tenue. Ne basta infine un pizzico nell’impasto di dolci lievitati, biscotti, creme o gelati.

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    Nella seconda metà del secolo scorso la coltura dello zafferano era quasi scomparsa. Negli anni ’70, un piccolo gruppo di coltivatori, incoraggiati da Silvio Salvatore Sarra, che non avevano mai smesso di dedicarsi a questo prodotto, è riuscito a risvegliare nel territorio l’interesse per questa mitica pianta, ricollocandola al posto che le compete. Oggi la coltivazione dello zafferano è portata avanti solo da pochi agricoltori e si stima che la produzione media annua per tutta la Piana di Navelli sia di circa 40 Kg.

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