Pecorino di Farindola mezza forma da 600g

23,00

È un pecorino assolutamente originale, perché preparato (caso unico in Italia e forse nel mondo) utilizzando il caglio di maiale, che gli conferisce aroma e sapori particolari. Si produce in quantità limitatissime in una ristretta area del versante orientale del massiccio del Gran Sasso. La preparazione del caglio suino ha origini molto antiche, risale all’epoca romana, e ancora oggi è prerogativa esclusiva delle donne, che si tramandano la ricetta di generazione in generazione. Il latte è munto a mano da pecore discendenti dalla razza Pagliarola Appenninica: animali allevati allo stato brado sui pascoli, che producono quantitativi molto limitati. La caratteristica che lo rende ancora più unico, è che questo pecorino viene prodotto soltanto dalle donne ed ogni forma riporta il nome della donna che lo ha lavorato.

LUOGO DI PRODUZIONE: Arsita, Montebello di Bertona, Bisenti, Penne, Villa Celiera, Civitella Casanova, Castelli, Carpineto Nora.

CONSERVAZIONE: conservare in luogo fresco e asciutto.

CONFEZIONE: mezza forma da 600 g circa.

INGREDIENTI: latte ovino crudo, caglio di suino, sale.

presidio slow food

 

Formaggio da meditazione, da gustare in purezza o accompagnato da un buon vino rosso.

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    Il Consorzio di tutela e valorizzazione del Pecorino di Farindola: un consorzio di produttori che comprende i nove comuni dell’area tipica, Il Parco Nazionale del Gran Sasso e i Monti della Laga, e che garantisce un controllo del prodotto secondo un disciplinare che tutela il rispetto degli antichi usi pastorali.

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